HVORFOR ØKOLOGISK?

Økologisk mat - er den sunnere?
Gerd Holmboe Ottesen er professor ved Seksjon forebyggende medisin/epidem ved Universitet i Oslo. Hun har gjennomført et omfattende studie på næringsinnhold og sykdomsutvikling ved inntak av økologisk mat kontra konvensjonell mat hvor sprøytemidler og kunstig gjødsel brukes.
Resultatene viser at økologisk mat har langt høyere næringsinnhold, og reduserer risikoen for livsstilssykdommer som kreft og hjerte- karsykdommer.
Resultatene er presentert her

Derfor er økologisk mat sunnere
Økologisk mat er basert på et selvbærende og balansert økosystem som skal baseres mest mulig på lokale og fornybare ressurser. Ingen bruk av syntetisk gjødsel og plantevernmidler.
Når plantene får vokse i sitt eget tempo, og uten kunstige tilsetningsstoffer medfører dette at plantene inneholder vesentlig mindre vann, og mer av de sunne stoffene vi trenger. Målinger viser at økologiske planter inneholder høyere konsentrasjon av viktige primærstoffer som vitaminer og mineraler.
Enda viktigere er at økologiske planter bygger sitt eget immunforsvar da de ikke får medisiner hver eneste dag. Plantenes eget immunforsvar består av metabolitter, eller sekundærstoffer, og i økologisk mat er det opp til 50% mer av disse stoffene. Av metabolittene er antioksidanter kanskje mest kjent, men det finnes over 10.000 slike stoffer i naturen. Disse stoffene spiller en viktig forebyggende rolle når det gjelder kroniske sykdommer som kreft, hjerte-karsykdommer, diabets etc.
Eksempelvis har forskning på tomater vist opp til 6 ganger høyere konsentrasjon av salisylsyre(polyfenol) som har en blodfortynnende og antiinflammatorisk effekt som virker forebyggende på blant annet tykktarmskreft og hjerte-karsykdommer.
Økologisk melk og egg har også vesentlig høyere konsentrasjon av omega-3 fettsyrer som har beviselig god helsemessig effekt. Les mer hos Kolonihagen

HVOR får man kjøpt økologisk mat?
Her kommer snart en oversikt over butikker som fører et bredspektret utvalg av økologiske dagligvarer.

Du kan bestille Frukt og Grønt levert rett på døren hver uke fra de økologiske abonnementsordningene. Dette innebærer en større enkelhet i hverdagen:
- du får frukt, grønt og fra noen flere varer levert rett på døren
- det er enkelt å velge et sunnere kosthold når råvarene er tilgjengelige
- Du sparer miljøet gjennom lavere CO2 utslipp fra reduserte transportkostnader,
og merkbart mindre avfall fordi varene kommer i returkasser med lite emballasje.

Dessuten er det lett for ungdom å lage seg sunne og gode smoothies når fruktfatene bugner og kjøleskapet/fryseren er fulle av grønt og bær.

Unge Kokker samarbeider med leverandørene av frukt og grønt i abonnement.
Finn din lokale leverandør her: Økomat Norge
For Oslo, Akershus og Østfold, kontakt: Kolonihagen